《维生素和微量元素》试题库

总分：60分考试时间：分钟

学校__________班别__________姓名__________分数__________

题号一总分

得分

一、单选类（共0分）

1.维生素B2也称“核黄素”，其结构如下图，维生素B2的磷酸盐衍生物是某些氧

化还原酶的辅基，为生长必需物质，缺少维生素B2会引起口角炎、皮肤和眼部疾

病。下列有关维生素B2的说法中正确的是（）

A.核黄素属于高分子化合物

B.核黄素能发生银镜反应

C.核黄素能被高锰酸钾酸性溶液氧化

D.核黄素能与氯化铁溶液作用呈紫色

2.维生素E在国外美称之“生命奇迹丸”，是一种脂溶性维生素，对抗衰老等有特

殊作用，经研究发现维生素E有α、β、γ、δ四种类型，其结构简式如下，互

为同分异构体的是（）

其中R为—CH2CH2CH2［CH（CH3）CH2CH2］2CH（CH3）2即

A.αβ

B.βγ

C.γδ

D.αδ

3.已知维生素A的结构简式为：

此结构简式亦可表示为：

式中以线示键，线的交点与端点处代表碳原子，并用氢原子补足四价，但C、H原

子未标记出来，关于对它的叙述正确的是（）

A.维生素A是一种不溶于水的酚

B.维生素A是一种易溶于水的醇

C.维生素A分子式是C20H30O

D.1mol维生素A在催化剂作用下最多可跟7molH2发生加成反应

4.天然维生素P(结构如下图)存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维

生素P的叙述错误的是()

A.可以和溴水反应

B.可用有机溶剂萃取

C.分子中有三个苯环

D.1mol维生素P可以和4molNaOH反应

5.下列关于维生素C的说法正确的是()

①蔬菜应当先洗后切

②蔬菜应温火慢煮

③可以发生酯化反应

④可使溴水褪色

⑤不能使高锰酸钾酸性溶液褪色

A.①②③④⑤

B.①③④

C.②③⑤

D.①②③④

6.下列说法不正确的是（）

A.很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素

B.选择食物时要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用

C.人体每天需要营养素的量是相对稳定的

D.三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大

7.有关人体的组成元素的说法中错误的是（）

A.组成人体自身的元素约有60多种

B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在

C.人体内含量较多的元素有11种

D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小

8.下列物质中属于有机高分子化合物的是（）

A.维生素C

B.蛋白质

C.葡萄糖

D.蔗糖

9.吸进人体的O2有2%转化为氧化性极强的氧副产物（活性氧），这些活性氧能加

速人体衰老，被称为“生命杀手”。中国科学家尝试用含硒化合物Na2SeO3消除人

体内的活性氧。在消除活性氧时，Na2SeO3是（）

A.还原剂

B.氧化剂

C.既是氧化剂又是还原剂

D.以上均不是

10.某些儿童由于偏食，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列

哪种物质不足引起的（）

A.维生素

B.油脂

C.蛋白质

D.糖类

11.下列关于维生素C的说法错误的是（）

A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失

B.维生素C怕高温，加热时间过长会破坏

C.维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大

D.每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足人体的需要

12.下列关于食盐的说法不正确的是（）

A.氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用

B.碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同

C.矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能

D.氯离子在体内参与